3. pants

Makaronu

ražošanas, nekaitīguma un kvalitātes kritēriji

3.1. Makaronu ražošanā izmantoto izejvielu kritēriji:

3.1.1. makaronu ražošanā izmantotie milti atbilst Eiropas

Komisijas 2023. gada 25. aprīļa Regulas (ES) 2023/915

par konkrētu kontaminantu maksimālajiem līmeņiem pārtikā un ar ko

atceļ Regulu (EK) Nr. 1881/2006, 1. pielikumā

noteiktajai mikotoksīnu maksimāli pieļaujamai koncentrācijai;

3.1.2. citas ražošanā izmantotās sastāvdaļas atbilst

normatīvajos aktos noteiktajām pārtikas nekaitīguma un kvalitātes

prasībām.

3.2. Makaronu ražošanas procesa kritērijs - makaroni tiek

ražoti saskaņā ar ražotāja deklarētajām prasībām un ražotāja

apstiprināto receptūru un tehnoloģisko instrukciju.

3.3. No kviešu miltiem izgatavoto makaronu izstrādājumu

organoleptiskie rādītāji:

Rādītāja nosaukums

Raksturojums

Krāsa

Atbilst miltu šķirai un citām pievienotajām

izejvielām, bez neizmīcītu miltu paliekām

Virsma

Gluda, var būt nedaudz raupja

Lūzuma vieta

Stiklveida

Forma

Īsformas

Garša

Raksturīga izstrādājumam, bez citas piegaršas

Smarža

Raksturīga izstrādājumam, bez citas smaržas

Stāvoklis pēc izvārīšanas

Nesalipuši

3.4. Makaronu izstrādājumu fizikāli ķīmiskie rādītāji:

Rādītāja nosaukums

Raksturojums

Mitrums

Ne vairāk kā 12,5 %

Skābums grādos

Ne vairāk kā 4

Pelni, nešķīstoši 10 % HCl

Ne vairāk kā 0,6 %

Sausnas daudzums, kas pārgājis ūdenī vārīšanas

procesā

Ne vairāk kā 9 %

Metālmagnētiskie piemaisījumi

Ne vairāk kā 3 mg/kg

Kaitēkļu klātbūtne

Nav pieļaujama