17. pants

Šo noteikumu 12.punkts stājas spēkā 2014.gada 13.decembrī.

18

(Grozīts ar MK 10.07.2012. noteikumiem Nr.490)

Ministru prezidents V.Dombrovskis

Zemkopības ministrs J.Dūklavs

Pielikums

Ministru kabineta

2011.gada 1.februāra noteikumiem Nr.97

Piena produktu klasifikācija un kvalitātes rādītāji

Nr.p.k.

Produkta grupas nosaukums

Produkta tirdzniecības nosaukums

Produkta apraksts

Kvalitātes rādītāji (%)

piena tauki

mitruma saturs

1

2

3

4

5

6

1.

Raudzēti piena produkti piena produkti, kas atbilst šādam raksturojumam:

a) gatavoti no piena vai piena produktiem, pievienojot ieraugu, kas izraisa piena vai tā produktu rūgšanu; ja nepieciešams, pievieno pārtikas piedevas;

b) tie ir termiski apstrādāti vai neapstrādāti, homogenizēti vai nehomogenizēti;

c) skābpiena dzērieni ar izjauktu vai neizjauktu recekli;

d) to skābums, kas izteikts pienskābē, nav mazāks par 0,6 %;

e) tiem var pievienot citus pārtikas produktus (piemēram, garšvielas, augļus, dārzeņus, sulas, graudaugus, medu, šokolādi, cukuru);

f) viens grams produkta satur:

ne mazāk par 107 dzīvotspējīgo pienskābes baktēriju;

ne mazāk par 104 dzīvotspējīgo raugu – kumisā un kefīrā;

ne mazāk par 106 dzīvotspējīgo bifidobaktēriju, ja produkta ražošanas procesā pievienots bifidobaktēriju ieraugs

1.1.

skābais krējumspiena produkts emulsijas "eļļa–ūdenī" veidā, kas iegūts, separēšanas procesā atdalot piena beztauku daļu un pievienojot ieraugu, kas sastāv no vairākām pienskābes baktēriju sugāmne mazāk par 10 1.2.

acidofilais piensraudzēts piena dzēriens, kura ieraugs sastāv no Lactobacillus acidophilus 1.3.

kefīrsskābpiena dzēriens ar izjauktu vai neizjauktu recekli, kura ieraugs sastāv no pienskābes baktērijām un raugiem 1.4.

vājpiena kefīrsskābpiena dzēriens ar izjauktu recekli, kura ieraugs sastāv no pienskābes baktērijām un raugiemne vairāk par 0,5 1.5.

kumissraudzēts ķēves piena produkts, kura ieraugs sastāv no Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus un raugiem 1.6.

rūgušpiensraudzēts piena produkts ar neizjauktu recekli, kura ieraugs sastāv no vienas vai vairākām pienskābes baktēriju sugām 1.7.

jogurts

(arī dzeramais jogurts)

raudzēts piena produkts ar izjauktu vai neizjauktu recekli, kura ražošanā izmanto ieraugu, kas sastāv no Streptococcus thermophilus un Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus noteiktās attiecībās; beztauku sausna produktā ir ne mazāk par 8,2 % 1.8.

vājpiena jogurtsraudzēts piena produkts ar izjauktu vai neizjauktu recekli, kura ražošanā izmanto ieraugu, kas sastāv no Streptococcus thermophilus un Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus noteiktās attiecībās; beztauku sausna produktā ir ne mazāk par 8,2 %ne vairāk par 0,5 1.9.

paniņaspiena produkts ar izjauktu vai neizjauktu recekli, iegūts, saraudzējot sviesta ražošanas blakusproduktu ar ieraugu, kas sastāv no vienas vai vairāku pienskābes baktēriju sugām 1.10.

rjaženkaraudzēts piena produkts ar izjauktu recekli, kas iegūts, augstā temperatūrā ilgstoši karsētu pienu vai vājpienu raudzējot ar mezofilo un/vai termofilo pienskābes baktēriju ieraugu 1.11.

"Y" ar bifidobaktērijām vai bifido "Y", kur "Y" – raudzēts piena produktsraudzēts piena produkts, kura ieraugs ir papildināts ar bifidobaktērijām 1.12.

termizēts "Y", kur "Y"– raudzēts piena produktspiena produkts, ko pēc raudzēšanas pakļauj termiskai apstrādei, iznīcinot dzīvotspējīgos ierauga mikroorganismus 2.

Saldais krējums

saldais krējumspiena produkts emulsijas "eļļa–ūdenī" veidā, kas iegūts, separēšanas procesā atdalot piena beztauku daļu10–45

3.

Koncentrētie piena tauku produkti piena tauku produkti, kas iegūti, no piena, krējuma vai sviesta daļēji vai pilnīgi atdalot ūdeni un beztauku sausnu 3.1.

bezūdens piena taukikoncentrēts piena tauku produkts, kas tiek iegūts no krējuma vai pienane mazāk par 99,8 0,13.2.

bezūdens sviesta eļļakoncentrēts piena tauku produkts, kas iegūts no sviestane mazāk par 99,8 0,13.3.

piena taukikoncentrēts piena tauku produkts, kas iegūts no krējuma vai pienane mazāk par 99,6 0,43.4.

sviesta eļļakoncentrēts piena tauku produkts, kas iegūts no sviestane mazāk par 99,6 0,43.5.

kausēts sviests vai Ghee (Ghi)koncentrēts piena tauku produkts, kas iegūts, sviestu kausējot un atdalot beztauku sausnune mazāk par 99,6 4.

Biezpiens piena produkts, kas iegūts, sarecinot vājpienu, pienu ar samazinātu tauku saturu, pienu, paniņas vai šo produktu maisījumu ar mezofilo un termofilo pienskābes baktēriju ieraugu, pievienojot vai nepievienojot recināšanas fermentu preparātu vai citus piemērotus koagulantus un ar dažādiem paņēmieniem atdalot recināšanas rezultātā radušās sūkalas 4.1.

pilnpiena biezpienspiena produkts, kas iegūts, sarecinot pienu ar pienskābes baktēriju ieraugu, pievienojot vai nepievienojot recināšanas fermentu preparātu vai citus piemērotus koagulantus un novadot iegūtās sūkalasne mazāk par 9 65–734.2.

biezpienspiena produkts, kas iegūts, sarecinot pienu ar samazinātu tauku saturu ar pienskābes baktēriju ieraugu, pievienojot vai nepievienojot recināšanas fermentu preparātu vai citus piemērotus koagulantus un novadot iegūtās sūkalas ne vairāk par 784.3.

vājpiena biezpienspiena produkts, kas iegūts, sarecinot vājpienu ar pienskābes baktēriju ieraugu, pievienojot vai nepievienojot recināšanas fermentu preparātu vai citus piemērotus koagulantus un novadot iegūtās sūkalasne vairāk par 0,5ne vairāk par 804.4.

mājas siers piena produkts, kas iegūts, sarecinot vājpienu ar mezofilo pienskābes baktēriju ieraugu un recināšanas fermentu preparātu, novadot recināšanas rezultātā radušās sūkalas, iegūtos siera graudus skalojot un tiem pievienojot saldo krējumune mazāk par 4 ne vairāk par 805.

Siers

sierspiena produkts, kas iegūts, sarecinot vājpienu, pienu ar samazinātu tauku saturu, pienu, krējumu, sūkalu krējumu vai paniņas, vai šo produktu maisījumu ar ieraugu un recināšanas fermentu preparātu vai citu piemērotu koagulantu un novadot recināšanas rezultātā radušās sūkalas.

Produkts, kas atbilst šādam raksturojumam:

a) tauku saturs siera sausnā:

sieram ar augstu tauku saturu – augstāks par 60 %;

treknam sieram – 45–60 %;

vidēji treknam sieram – 25–45 %;

vidēji liesam sieram – 10–25 %;

liesam sieram – zemāks par 10 %;

b) siera beztauku daļas mitrums:

ļoti cietam sieram – mazāks par 51 %;

cietam sieram – 49–56 %;

puscietam vai pusmīkstam sieram – 54–69 %;

mīkstam sieram – augstāks par 67 %;

c) sieru pēc nogatavināšanas ilguma un veida iedala:

nenogatavināts vai svaigs;

nogatavināts;

nogatavināts pelējuma vai glemes mikrofloras ietekmē;

nogatavināts sālījumā

5.1.

biezpiena sierspiena produkts, kas iegūts no biezpiena, to papildus presējot 5.2.

skābpiena siers

piena produkts, kas iegūts no vājpiena un biezpiena, pievienojot citus piena produktus (sviestu un/vai saldo krējumu) un iegūto masu termiski apstrādājot

6.

Kausētais sierskausētais sierspiena produkts, kura ražošanas procesā tiek malts, maisīts, kausēts vienas vai vairāku siera šķirņu un emulģējošo sāļu maisījums ar vai bez krējuma, sviesta, sviesta eļļas un citu pārtikas produktu vai sastāvdaļu pievienošanas 6.1.

Noteiktas šķirnes kausētais siers

kausētais "X" siers, kur "X" – siera šķirnes nosaukumspiena produkts, kura ražošanā izmanto konkrētu siera šķirni un tās saturs sieru maisījumā nav mazāks par 75 %. Pārējo sieru maisījuma daļu veido līdzīga tipa sieri 6.2.

kausētais "X" un "Y" siers vai "X" un "Y" kausētais siers, kur "X" un "Y" – siera šķirņu nosaukumi dilstošā masas secībāpiena produkts, kura ražošanā izmanto vairākas sieru šķirnes 7.

Atjaunoti un rekombinēti piena produkti 7.1.

atjaunots "X", kur "X" – piena produkta nosaukumspiena produkts, kas iegūts, sausiem un dehidrētiem piena produktiem pievienojot noteiktu ūdens daudzumu, lai atjaunotu nepieciešamo ūdens un sausnas attiecību 7.2.

rekombinēts "X", kur "X" – piena produkta nosaukumspiena produkts, kas iegūts, kombinējot dažādās attiecībās piena taukus un piena beztauku sausnu, pievienojot vai nepievienojot ūdeni, lai atjaunotu nepieciešamo tauku un beztauku sausnas, kā arī ūdens un sausnas attiecību 8.

Piena un krējuma saldējums uzputots un sasaldēts piena produkts, kura ražošanā izmanto pienu, piena produktus un nepieciešamās pārtikas piedevas; var pievienot citus pārtikas produktus vai sastāvdaļas 8.1.

piena saldējums ar zemu tauku saturuuzputots un sasaldēts piena produkts, kura ražošanā izmanto pienu, piena produktus un nepieciešamās pārtikas piedevas un produktusne vairāk par 3 8.2.

piena saldējumsuzputots un sasaldēts piena produkts, kura ražošanā izmanto pienu, piena produktus un nepieciešamās pārtikas piedevas un produktusne vairāk par 7 8.3.

krējuma saldējumsuzputots un sasaldēts piena produkts, kura ražošanā izmanto pienu, piena produktus un nepieciešamās pārtikas piedevas un produktusne mazāk par 8 9.

Piena produktu deserti:

piena;

krējuma;

biezpiena;

jogurta;

saldējuma;

siera

pudiņi;

krēmi;

deserti;

tortes;

glazēti un neglazēti sieriņi;

pastas;

saldās un sāļās masas

salikti piena produkti, kas ražoti no piena produktiem, papildus pievienojot citus pārtikas produktus un pārtikas piedevas

Zemkopības ministrs J.Dūklavs