4. pants

Operators ne retāk kā reizi gadā akreditētā laboratorijā piena konfektēm nosaka mikrobioloģiskos rādītājus, un tie atbilst šā pielikuma 1. tabulā minētajiem rādītājiem.

1.tabula

Mikrobioloģiskie rādītāji piena konfektēm

Nr.

p.k.

Rādītājs

Rādītāja lielums

1.Zarnu nūjiņu grupas baktērijas koli formas 0,1 gNav pieļaujami2.Pelējuma sēnītes 1 gNe vairāk kā 50 kvv5. Kvalitātes rādītājus konfektēm, zefīram un dražejām nosaka operators katrai partijai, un tie atbilst šā pielikuma 2. tabulā minētajiem rādītājiem.

2.tabula

Kvalitātes rādītāji konfektēm, zefīram un dražejām

Nr.

p.k.

Rādītājs

Raksturojums

1.Garša, smarža un krāsaRaksturīga attiecīgajam produkta veidam. Konfektēm, kas satur taukvielas, nedrīkst būt vaskaina, rūgtena vai cita nepatīkama piegarša2.FormaRaksturīga attiecīgajam produkta veidam. Konfektēm, kuru korpusi ir no žāvētiem augļiem un sēklām, pieļaujama nelīdzena virsma3.Ārējais izskatsAtbilstošs konkrētam produkta veidam6. Konfekšu (izņemot piena), zefīra un dražeju mikrobioloģiskos rādītājus nosaka operators ne retāk kā reizi gadā, un tie atbilst šā pielikuma 3. tabulā minētajiem rādītājiem.

3.tabula

Mikrobioloģiskie rādītāji konfektēm (izņemot piena), zefīram un dražejām

Nr.

p.k.

Rādītājs

Rādītāja lielums

1.Patogēnie mikroorganismi, tostarp salmonellas 25 gNav pieļaujami2.Zarnu nūjiņu grupas baktērijas koli formas 0,1 gNav pieļaujami3.Mezofilie aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi 1 gNe vairāk kā 5 x 104 kvv4.Pelējuma sēnītes 1 gNe vairāk kā 100 kvv5.Raugu šūnas 1 gNe vairāk kā 50 kvvIII. Kvalitātes prasības cepumiem