6. pants

Augļu, ogu ievārījumi un sukādes, kā arī žāvētie augļi,

augļu sulas un tām līdzīgie produkti atbilst šā pielikuma 2., 3.,

4. un 5. tabulā noteiktajiem kvalitātes rādītājiem, un tos nosaka

operators ne retāk kā reizi gadā.

2. tabula

Augļu un ogu ievārījumu,

saldētu augļu un ogu kvalitātes rādītāji

Nr.

p. k.

Produkts

Rādītājs

Rādītāja lielums

1.

Augļu un ogu ievārījumi

Augļu saturs

produktos, %

ne mazāk kā

40

pH

2,6-3,5

Mezofilie

aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi

5 x

103 kvv/1 g

Zarnu nūjiņu

grupas baktērijas, 1 g

nav

pieļaujamas

Pelējumu

sēnītes un raugu šūnas

ne vairāk kā 50

kvv/1 g

2.

Augļu un ogu ievārījumi ar samazinātu kaloriju

daudzumu

Augļu saturs

produktos, %

ne mazāk kā

40

Sausnas saturs,

%

28,0-40,0

pH

2,6-3,4

Mezofilie

aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi

ne vairāk kā 5

x 103 kvv/1 g

Zarnu nūjiņu

grupas baktērijas, 1 g

nav

pieļaujamas

Pelējumi un

raugi

ne vairāk kā 50

kvv/1 g

3.

Saldēti augļi un ogas

Mezofilie

aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi

ne vairāk kā 1

x 105 kvv/1 g

Pelējumu

sēnītes un raugu šūnas

ne vairāk kā 50

kvv/1 g

3. tabula

Augļu sulu un tām līdzīgo

produktu kvalitātes rādītāji

Nr.

p. k.

Produkts

Rādītājs

Rādītāja lielums

1.

Augļu nektāri

Pelējumu

sēnītes un raugu šūnas, 1 g

ja uzglabāšanas

termiņš nav garāks par 6 mēnešiem, - ne vairāk kā 50 kvv,

pārējiem - nav pieļaujamas

Titrējamās

skābes masas daļa, %

0,1-1,6

(atkarībā no produkta veida)

2.

Augļu sulas (tostarp augļu sulas no koncentrētām

sulām)

Pelējumu

sēnītes un raugu šūnas pasterizētiem produktiem, 1 g

ne vairāk kā 50

kvv

Pelējumu

sēnītes un raugu šūnas nepasterizētiem produktiem, 1 g

ne vairāk kā 5

x 103 kvv

Patulīna saturs: smiltsērkšķu sulai, ābolu

sulai, kg

ne lielāks par 10 μg

citu augļu

sulām, kg

ne lielāks par

50 μg

Zarnu nūjiņu

grupas baktērijas nepasterizētā sulā, 25 g

nav

pieļaujamas

Mezofilie

aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi

nepasterizētiem produktiem, 1 g

ne vairāk kā 5

x 103 kvv

Mezofilie

aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi

pasterizētiem produktiem, 1 g

ja uzglabāšanas

termiņš nav garāks par 6 mēnešiem, - ne vairāk kā 50 kvv,

pārējām - nav pieļaujami

3.

Sīrupi

Mezofilie

aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi, 1 g

ne vairāk kā 5

x 103 kvv

Pelējumu

sēnītes un raugu šūnas, 1 g

ne vairāk kā 50

kvv

4. tabula

Kvalitātes rādītāji sukādēm

un žāvētiem augļiem

Nr.

p. k.

Produkts

Rādītājs

Rādītāja lielums

1.

Sukādes

Ūdens saturs

produktā, %

10-30

Cukuru saturs

gatavā produktā, %

ne vairāk kā

82

Mezofilie

aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi

ne vairāk kā 1

x 102 kvv/1 g

Pelējumu

sēnītes un raugu šūnas

ne vairāk kā 50

kvv/1 g

2.

Žāvēti augļi

Ūdens saturs

produktā, %

ne vairāk kā

30

Mezofilie

aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi

ne vairāk kā 5

x 103 kvv/1 g

Pelējumu

sēnītes un raugu šūnas

ne vairāk kā

100 kvv/1 g

5. tabula

Kvalitātes rādītāji ābolu

biezeņiem ar ogu augļu piedevu vai bez tās un ar saldo krējumu

vai bez tā

Nr.

p. k.

Rādītājs

Rādītāja lielums

1.

Sausnas saturs,

% Brix

ne mazāk kā

18

2.

pH

3,2-4,4

3.

Mezofilie

aerobie un fakultatīvi anaerobie mikroorganismi

ne vairāk kā 1

x 103 kvv/1 g

4.

Zarnu nūjiņas

grupas baktērijas, 1 g

nav

pieļaujamas

5.

Patogēnie

mikroorganismi, t. sk. salmonella, 25 g

nav

pieļaujami

6.

Pelējumi un

raugi

ne vairāk kā 50

kvv/1 g

"