6. pants

Augļu, ogu ievārījumi un sukādes, kā arī žāvētie augļi,

augļu sulas un tām līdzīgie produkti atbilst šā pielikuma 2., 3.,

4. un 5. tabulā noteiktajiem kvalitātes rādītājiem, un tos nosaka

operators ne retāk kā reizi gadā.

2. tabula

Augļu un ogu ievārījumu, saldētu

augļu un ogu kvalitātes rādītāji

Nr.

p. k.

Produkts

Rādītājs

Rādītāja lielums

1.

Augļu un ogu

ievārījumi

Augļu saturs produktos, %

ne mazāk kā 40

pH

2,6-3,5

Mezofilie aerobie un fakultatīvi

anaerobie mikroorganismi

5 x 103 kvv/1 g

Zarnu nūjiņu grupas baktērijas,

1 g

nav pieļaujamas

Pelējumu sēnītes un raugu

šūnas

ne vairāk kā 50 kvv/1 g

2.

Augļu un ogu

ievārījumi ar samazinātu kaloriju daudzumu

Augļu saturs produktos, %

ne mazāk kā 40

Sausnas saturs, %

28,0-40,0

pH

2,6-3,4

Mezofilie aerobie un fakultatīvi

anaerobie mikroorganismi

ne vairāk kā 5 x 103

kvv/1 g

Zarnu nūjiņu grupas baktērijas,

1 g

nav pieļaujamas

Pelējumi un raugi

ne vairāk kā 50 kvv/1 g

3.

Saldēti augļi un

ogas

Mezofilie aerobie un fakultatīvi

anaerobie mikroorganismi

ne vairāk kā 1 x 105

kvv/1 g

Pelējumu sēnītes un raugu

šūnas

ne vairāk kā 50 kvv/1 g

4.

Saldēti augļi un

ogas - izejviela pārstrādei

Mezofilie aerobie un fakultatīvi

anaerobie mikroorganismi

ne vairāk kā 1 x 106

kvv/1 g

Pelējumu sēnītes

ne vairāk kā 1 x 103

KVV/1 g

Raugu šūnas

ne vairāk kā 1 x 104

KVV/1 g

3. tabula

Augļu sulu un tām līdzīgo produktu

kvalitātes rādītāji

Nr.

p. k.

Produkts

Rādītājs

Rādītāja lielums

1.

Augļu nektāri

Pelējumu sēnītes un raugu šūnas,

1 g

ja uzglabāšanas termiņš nav

garāks par 6 mēnešiem, - ne vairāk kā 50 kvv, pārējiem - nav

pieļaujamas

Titrējamās skābes masas daļa,

%

0,1-1,6 (atkarībā no produkta

veida)

2.

Augļu sulas (tostarp

augļu sulas no koncentrētām sulām)

Pelējumu sēnītes un raugu šūnas

pasterizētiem produktiem, 1 g

ne vairāk kā 50 kvv

Pelējumu sēnītes un raugu šūnas

nepasterizētiem produktiem, 1 g

ne vairāk kā 5 x 103

kvv

Patulīna saturs:

smiltsērkšķu sulai, ābolu sulai,

kg

ne lielāks par 10 μg

citu augļu sulām, kg

ne lielāks par 50 μg

Zarnu nūjiņu grupas baktērijas

nepasterizētā sulā, 25 g

nav pieļaujamas

Mezofilie aerobie un fakultatīvi

anaerobie mikroorganismi nepasterizētiem produktiem, 1 g

ne vairāk kā 5 x 103

kvv

Mezofilie aerobie un fakultatīvi

anaerobie mikroorganismi pasterizētiem produktiem, 1 g

ja uzglabāšanas termiņš nav

garāks par 6 mēnešiem, - ne vairāk kā 50 kvv, pārējām - nav

pieļaujami

3.

Sīrupi

Mezofilie aerobie un fakultatīvi

anaerobie mikroorganismi, 1 g

ne vairāk kā 5 x 103

kvv

Pelējumu sēnītes un raugu šūnas,

1 g

ne vairāk kā 50 kvv

4. tabula

Kvalitātes rādītāji sukādēm un

žāvētiem augļiem

Nr.

p. k.

Produkts

Rādītājs

Rādītāja lielums

1.

Sukādes

Ūdens saturs produktā, %

10-30

Cukuru saturs gatavā produktā,

%

ne vairāk kā 82

Mezofilie aerobie un fakultatīvi

anaerobie mikroorganismi

ne vairāk kā 1 x 102

kvv/1 g

Pelējumu sēnītes un raugu

šūnas

ne vairāk kā 50 kvv/1 g

2.

Žāvēti augļi

Ūdens saturs produktā, %

ne vairāk kā 30

Mezofilie aerobie un fakultatīvi

anaerobie mikroorganismi

ne vairāk kā 5 x 103

kvv/1 g

Pelējumu sēnītes un raugu

šūnas

ne vairāk kā 100 kvv/1 g

5. tabula

Kvalitātes rādītāji ābolu biezeņiem

ar ogu un augļu piedevu vai bez tās un ar saldo krējumu vai bez

tā

Nr.

p. k.

Rādītājs

Rādītāja lielums

1.

Sausnas saturs, %

Brix

ne mazāk kā 18

2.

pH

3,2-4,4

3.

Mezofilie aerobie un fakultatīvi

anaerobie mikroorganismi

ne vairāk kā 1 x 103

kvv/1 g

4.

Zarnu nūjiņas grupas baktērijas,

1 g

nav pieļaujamas

5.

Patogēnie mikroorganismi, t. sk.

salmonella, 25 g

nav pieļaujami

6.

Pelējumi un raugi

ne vairāk kā 50 kvv/1 g

"